Lactobacillus apodemi

Créé le 19 octobre 2006

LACTOBACILLUS APODEMI

Durant l'automne 2003, Sasaki et al. ont isolé plusieurs souches de coques et de bacilles à Gram positif à partir des fèces de huit mulots du Japon (Apodemus speciosus*).
L'analyse des ARNr 16S montre que les bacilles appartiennent au genre Lactobacillus** et qu'ils sont phylogénétiquement apparentés à Lactobacillus animalis et à Lactobacillus murinus. Les résultats des hybridations ADN-ADN prouvent que ces souches constituent une nouvelle espèce. Aussi, le 10 juillet 2006, Osawa et al. valident la nomenclature de Lactobacillus apodemi.

Lactobacillus apodemi présente la particularité d'hydrolyser les tanins.
Les tanins sont des polyphénols présents dans de nombreuses plantes et capables de se lier à des polyosides et aux protéines. La présence de tanins fixés sur les protéines peut modifier leur rôle (par exemple, inhibition de l'activité des enzymes) et provoquer leur précipitation. Dans le cas des protéines alimentaires, cette insolubilisation rend les protéines inaccessibles aux enzymes digestives. Chez les animaux ingérant des végétaux riches en tanins ceci se traduira par une moindre utilisation digestive et métabolique de ces nutriments.
Des micro-organismes capables de dégrader les tanins, tels que ¤ Lonepinella koalarum ou ¤ Streptococcus gallolyticus, peuvent être présents dans la flore digestive des animaux ingérant des tanins afin de permettre une valorisation des aliments.
Le mulot du Japon est une espèce omnivore mais, durant l'automne et l'hiver, il se nourrit abondamment de glands qui peuvent contenir jusqu'à 11,7 p. cent de tanins. La présence de Lactobacillus apodemi dans l'intestin de ces animaux leur permet de contrecarrer les effets défavorables des tanins. Lactobacillus apodemi n'a pas été détecté dans le milieu extérieur et il semble que cette bactérie se transmette verticalement par l'intermédiaire des fèces de la mère.

Les souches de Lactobacillus apodemi sont constituées de bacilles à Gram positif, immobiles, non sporulés, de 0,5 à 1 µm de diamètre sur 5 à 6 µm de longueur, se présentant de manière isolée ou groupés par deux, cultivant en anaérobiose ou dans une atmosphère micro-aérophile ou en aérobiose (croissance faible), acidifiant les sucres (sans gaz) en produisant de l'acide L-lactique.
Une réponse positive est notée pour les tests hydrolyse des tanins*** avec libération d'acide gallique (mais sans décarboxylation de l'acide gallique) et hydrolyse de l'esculine.
Lactobacillus apodemi acidifie l'arbutine, le D-fructose, le galactose, la N-acétylglucosamine, le D-glucose, le lactose, le maltose, le D-mannose, le mélibiose, le D-raffinose, le saccharose et le tréhalose. L'acidification du cellobiose, du ribose et de la salicine est variable selon les souches. Les autres substrats contenus dans une galerie API 50 CHL ne sont pas acidifiés.

La température optimale de croissance est comprise entre 25 et 37 °C. Après 48 heures d'incubation en anaérobiose à 37 °C, les colonies obtenues sur une gélose MRS**** sont lisses, convexes, blanches avec un bord opaque et leur diamètre est de 2 à 3 mm.
Dans un bouillon MRS, une croissance est observée à 42 °C mais pas à 15 °C.

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