Staphylococcus fleurettii

Créé le 03 août 2000
Dernière mise à jour le 03 décembre 2004

STAPHYLOCOCCUS FLEURETTII

Des souches de staphylocoques à coagulase négative peuvent être présentes dans le lait de chèvre et les fromages de chèvre au lait cru*. Certaines de ces souches produisent des entérotoxines* ce qui peut représenter un danger pour les consommateurs et rend nécessaire une évaluation des risques.

Lors d'une enquête effectuée sur du lait et des fromages de chèvre de la région Poitou-Charentes, Vernozy-Rozand et al. (1996) isolent 190 souches de staphylocoques dépourvues de coagulase dont 21 n'ont pu être identifiées. Six de ces souches ont été étudiées selon les recommandations du "Sous-comité de taxonomie des staphylocoques et des streptocoques**" et les résultats permettent de décrire une nouvelle espèce, Staphylococcus fleurettii.
La valeur du G + C p. cent (comprise entre 30,9 et 32) ainsi que les caractères morphologiques, physiologiques et structuraux permettent de placer les souches dans le genre Staphylococcus.
Dans les conditions optimales de ré-association, les six souches présentent des homologies ADN - ADN supérieures à 86 p. cent alors que les pourcentages d'homologie entre l'ADN de la souche 241 = CIP 106114 = DSM 13212 (qui sera désignée comme la souche type de Staphylococcus fleurettii) et les ADN des souches types de 36 espèces ou sous-espèces du genre Staphylococcus n'excède pas 44 (ce dernier pourcentage est obtenu avec la souche type de Staphylococcus vitulinus). L'instabilité thermique des hybrides formés par l'ADN de la souche 241 et l'ADN de la souche type de Staphylococcus vitulinus est supérieure à 5 °C. Les caractères phénotypiques permettent de caractériser les souches si bien que les conditions nécessaires pour décrire une nouvelle espèce sont remplies.

Les souches de Staphylococcus fleurettii sont constituées de coques de 0,8 à 1,4 µm de diamètre, immobiles, non sporulés, à Gram positif, se présentant de manière isolée ou groupés par deux ou en courtes chaînes ou en amas irréguliers, aéro-anaérobies, acidifiant le glycérol, catalase positive, résistants à la bacitracine, au composé vibriostatique O/129 et au lysozyme, sensibles à la lysostaphine, capables de croître en présence de 10 p. cent de NaCl, coagulase négative (plasma de lapin), "clumping factor" négatif, ne produisant pas de nucléase thermostable et résistants à la novobiocine.

Toutes les souches donnent une réponse positive aux tests réduction des nitrates, oxydase (technique utilisant une solution à 6 p. cent de tétraméthyl-p-phénylènediamine dans du diméthylsulfoxyde), acidification en aérobiose du D-fructose, du maltose, du D-mannose, du saccharose et du turanose (selon Svec et al. l'acidification du turanose est négative pour la souche type).

Une réponse négative est observée pour les tests pyrrolidonyl arylamidase, ADH, ODC, uréase, arginine arylamidase, bêta-glucuronidase, bêta-galactosidase, acidification en aérobiose du D-cellobiose, du L-fucose, du D-galactose, de l'alpha-lactose, du D-mélézitose, du D-raffinose, de la salicine et du D-xylitol.

La production d'acétoïne, la synthèse d'une phosphatase alcaline, l'hydrolyse de l'esculine, l'acidification en aérobiose du L-arabinose et du D-xylose sont des caractères variables selon les souches.

L'acidification du tréhalose est négative en utilisant des galeries API ID 32 STAPH mais elle est positive en utilisant une galerie API STAPH ou lentement positive (3 jours) en utilisant une technique classique.

Sur gélose P incubée en aérobiose à 37 °C, les colonies dont le centre présente des ulcérations, sont opaques, bombées, leur diamètre est inférieur à 3 mm et les contours sont souvent irréguliers. Pour une des six souches, les colonies sont pigmentées en crème alors que les autres souches donnent des colonies non pigmentées.
Sur gélose trypticase soja, le diamètre des colonies atteint 8 à 12 mm et leur forme est régulière.

Les caractères permettant de distinguer Staphylococcus fleurettii des autres espèces du genre Staphylococcus dépourvues de coagulase, résistantes à la novobiocine et oxydase positive sont donnés dans la tableau I.
Les caractères permettant de différencier Staphylococcus fleurettii des ¤ Macrococcus sp. (coques oxydase positive) sont présentés dans le tableau II.

L'habitat et le pouvoir pathogène de Staphylococcus fleurettii sont encore inconnus. Toutes les souches ont été isolées de lait ou de fromages de chèvre et la recherche d'entérotoxines s'est avérée négative.

Les souches sont sensibles à la pénicilline G, à la gentamicine, à la kanamycine, à la tobramycine, à la néomycine, à la tétracycline, à la minocycline, à l'érythromycine, à la lincomycine, à la clindamycine, à la pristinamycine, à la rifampicine, à la teicoplanine et à la vancomycine.
Une sensibilité variable selon les souches est observée vis-à-vis de l'oxacilline et du chloramphénicol.

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